Здравствуйте, выжившие!

Мы всегда предчувствовали, что этот день наступит… Какой-то благонамеренный пивовар-кисловар пытался слишком сильно доить фанк… пытался использовать фаговые вирусы для вставки генов молочной кислоты в штамм Brettanomyces и БАМ… Зомби повсюду. Ну что ж, мир был хорош, пока он длился…

Но он ведь не закончился? Нет, черт возьми! Мало что в жизни является более сильным стимулом для выживания, чем подвал, полный домашнего пива и все те бочонки с кислым пивом, которое вы терпеливо ждали, чтобы смешать. Вы не собирались позволить нескольким зомби испортить такое времяпрепровождение. Поэтому вы сопротивлялись, поддерживая боевой дух бродильным добром, вы защищали свою пивоварню более упорно, чем Педио цепляется за зараженную бочку… и вы победили. Постепенно недели превратились в месяцы, а затем в годы. Время шло, и общество, и ваши запасы пива в конце концов исчезли. По крайней мере, одна из этих двух проблем не устоит!

Теперь, вооружившись деревянной лопаткой для сусла, хорошо изношенной и расколотой от раскалывания черепов зомби, вы смотрите в будущее: Пришло время варить! И на этой ноте я представляю вам:

Часть 1: Предстоящий вызов

Давайте посмотрим правде в глаза, у нас, домашних пивоваров, до наступления апокалипсиса была довольно хорошая и выгодная сделка. Множество магазинов домашнего пивоварения, как местных, так и онлайн, сотни свежих лабораторных сортов пива на выбор, и почти безграничный выбор ингредиентов и материалов. Без этих ресурсов под рукой перспектива сварить что-то, не напоминающее по вкусу вино из тюремного туалета, только что стала намного сложнее. Тем не менее, не унывайте! Все может быть гораздо хуже… По крайней мере, у вас хватило ума распечатать это руководство до того, как Интернет отключился вместе с остальной инфраструктурой! На мой взгляд, апокалипсис без юмора — это не тот апокалипсис, который стоило бы устраивать. Человек, который хандрит и думает о прошлом, — это человек, которого съедят… А вы не такой человек. Вы — тот, кто собирается восстанавливаться, варить офигенное пиво и в конечном итоге подняться на самый высокий уровень уважения в своем племени или в том, что, черт возьми, в наши дни считается обществом. Так что давайте начнем!

Задача проста: Как построить пивоварню, добыть ингредиенты и микробы и сварить вкусное пиво без удобств современного общества? Конечно, это будет нелегко, но вполне возможно. И, откровенно говоря, если Брюс Кэмпбелл может приделать себе руку с бензопилой и прорубаться сквозь армию мертвецов, то вы уж точно сможете собрать котел для варки и сусловарню!

Часть 2: Оборудование для пивоварения

Когда дело доходит до создания приспособлений для варки, мы стремимся к доступности и функциональности, а не к эстетике и автоматизации. Мы будем исходить из того, что большинство выживших не являются учеными-ракетчиками, и никто не поручает вам построить космический шаттл или покончить с голодом (зомби уже сделали это за нас). Все, что должно уметь делать это выдерживать пламя и не сильно протекать. Для целей данного руководства мы создадим трехсосудистую систему: бак для горячего раствора, заторный тун и кипятильник. Некоторые из вас смогут раздобыть вполне функциональное оборудование в заброшенных домах или поселениях, но если ваши рейды все время оказываются пустыми, вот несколько предложений:

55-галлоновые стальные бочки — если вам удастся их раздобыть, они станут отличными HLT. Они не очень прочные, но их тонкие не нержавеющие стенки будет достаточно легко разрезать ножовкой.

Резервуары для автомобильного газа — Поскольку в настоящее время на планете насчитывается более 1 миллиарда автомобилей, эти плохие парни должны быть повсюду. Тщательно промойте их и переделайте в HLT или чайники. А как же все эти токсичные моющие средства и стабилизаторы в бензине? Расслабьтесь и выпейте домашнего пива!

Старые морозильные лари — их можно переделать в почти идеальные заторники инфузионного типа. Стенки, дно и крышка изолированы для поддержания температуры, а во многих моделях в дне заранее сделано дренажное отверстие для разбрызгивания. Положите на дно пару стальных или стекловолоконных оконных сеток поверх слоя жестяных банок… Мгновенное фальш-дно!

Выживание — это нестандартное мышление. Например, если вы не можете найти или изготовить приспособление для создания клапана в вашем HLT, вы всегда можете проделать отверстие сбоку и заткнуть его чем-нибудь. Установите HLT так, чтобы он находился над сусловарочным котлом. А когда придет время долива, вытащите пробку и дайте гравитации сделать свое дело. Ищете топливо для розжига этих емкостей? Есть шанс, что запасы пропана уже закончились, поэтому дрова, вероятно, будут самым простым и возобновляемым ресурсом. Это предполагает, что вы «живете» в сельской местности, но это, вероятно, безопасная ставка, потому что вскоре после вспышки все крупные города превратились в адские зомби-кухни. Кстати, о зомби: раз уж вы вынесли им немало мозгов, вы можете сжечь их трупы при розжиге котелков для варки. Дело не столько в том, что они являются хорошим источником топлива, но ничто так не поднимает боевой дух клана, как старый добрый зомби-костер!

Часть 3 — Создание цепочки поставок

Это место, где постапокалиптическая «резина встречается с дорогой», так сказать. В идеальном сценарии вы живете на большой функциональной ферме в тесном кругу других выживших. Если это так — отличная работа! Возможно, вы действительно сможете дожить свои дни с приличным запасом пива. С другой стороны, если вы сейчас живете в каком-нибудь разбомбленном бункере и надеетесь, что скоро снова пойдет дождь, чтобы ваша «питьевая лужа» не высохла… тогда у вас будет немного больше работы.

Дело в том, что вам нужна цепочка поставок: доступ к сырым ингредиентам, которые это руководство поможет вам превратить в пиво. В некоторых случаях это можно сделать, собирая то, что осталось от прежней цивилизации. Или, если вы отморозок, вы можете совершать набеги на другие поселения, чтобы украсть их запасы. В наиболее продуктивной форме этого повествования вы возьмете на себя ответственность, спасете других выживших и начнете восстанавливать цивилизацию. Пиво, вероятно, побудило человечество поселиться и создать деревни в самом начале, и оно может сделать это снова! Так что отправляйтесь туда, надрайте задницу зомби и соберите клан выживших, чтобы помочь продолжить путь к светлому и пивному будущему. В остальной части этого руководства предполагается, что у вас есть несколько основных зерновых культур, хмель и водопровод для работы.

Часть 4 — Солодоращение собственного зерна

Поздравляем, вам удалось заполучить в свои руки зерна злаков и при этом не съесть свою задницу. Отличная работа! Надеюсь, вы раздобыли ячмень и пшеницу. Но если нет, то вы можете самостоятельно засолодить овес, полбу или даже другие, более непонятные злаки.

По своей сути солодоращение — это прерванное проращивание семян растений (в нашем случае семян ячменя). Для этого нам придется приложить свои постапокалиптические мозги, чтобы собрать солодовенную установку.

СолодДля создания светлого солода, основного зерна для нашего пива, лучше открытого бетонного пола в закрытом гараже или складе не найти. К этому помещению необходимо добавить возможность нагревать воздух в помещении без сильного задымления. Для этого я бы предложил установить несколько дровяных печей с трубами для отвода дыма наружу.

Процесс солодоращения начинается с тщательного замачивания зерен в воде, для этого я бы предложил использовать большие бочки, тачки, кадки Rubbermaid и т.д. Дайте зернам пропитаться в течение 4 часов, а затем разложите их на бетонном полу слоем толщиной в несколько дюймов. Теперь мы собираемся дать этим зернам возможность прорасти. Каждые 12 часов или около того необходимо переворачивать и сгребать зерна, чтобы они оставались равномерно влажными и имели доступ к воздуху (это предотвращает появление плесени). Следите за зернами на предмет роста акроспирали. Как только эта структура достигнет противоположного конца зерна (под шелухой), наступит время сушить и обжигать солод. Эта фаза прорастания обычно занимает от 2 до 5 дней.

Для того чтобы обжечь солод, мы растопим серию дровяных печей, стараясь поддерживать температуру в помещении между 90° и 110° F. В течение этого времени мы будем сгребать и переворачивать зерно каждые 4 часа, при этом циркулируя как можно больше воздуха по зерну. Если у вас есть генераторы, способные приводить в действие электрические вентиляторы, сейчас самое время запустить их в работу. Кстати, если вы расположите печь под жилыми помещениями, вы сможете выводить избыточное тепло в жилые помещения в зимнее время. В летнее время эта же установка будет отстойной, но люди все равно должны быть на улице, выращивать ячмень и поливать хмель в теплые месяцы…

Когда зерна полностью высушены, процесс завершен, и у вас есть солод. Упакуйте солод в самые влагостойкие контейнеры, которые вы можете изготовить, и похлопайте себя по спине за хорошо выполненную работу.

Неужели мы действительно только что сжали сотни лет науки о солоде в два коротких абзаца? Еще как! Произведет ли этот процесс солод… Да! Будет ли это высококачественный, хорошо модифицированный солод, с которым легко варить? Да нет! Давайте не будем обманывать себя… Вы не профессиональный солодовщик, и солод, который вы создадите, будет немного дерьмовым, но это нормально! Потому что на протяжении большей части истории человечества солод был довольно дерьмовым, и люди все равно могли производить из него фантастическое пиво, проявив немного творчества в пивоварне.

Итак, теперь, когда я занизил ваши ожидания, давайте поговорим о базовом процессе создания двух других важных категорий солода: жареного и карамелизованного.

Солод-2 Оба этих сорта солода создаются путем обжига солода при высоких температурах. В случае жареного солода солод нагревается до сушки при температуре печи, а в случае карамелизированного солода зерна должны оставаться очень влажными во время первоначального процесса нагревания.

Для создания жареного солода нам понадобится несколько металлических листов (хорошо подойдут листы для выпечки), чтобы можно было нагревать солод непосредственно над дровяной печью, при этом солод должен получать достаточный поток воздуха. Солод нагревают до достижения желаемого цвета (от светло-коричневого до черного). После охлаждения лучше всего дать обжаренному солоду выстояться в течение месяца или двух перед использованием, чтобы смягчить более резкие ароматы, появившиеся во время обжига.

Хрустальный/карамельный солод можно также создать на дровяной печи, засыпав влажный основной солод в закрытую кастрюлю или сковороду и внимательно следя за температурой. По сути, вы затираете зерно внутри его собственной шелухи, а затем нагреваете его, чтобы завершить обжиг и сушку. Замочите базовый солод в воде примерно на 4 часа, затем высыпьте его в накрытый противень или большую кастрюлю слоем глубиной около 2 дюймов. Затем медленно нагревайте зерно до температуры от 150° до 160° F в течение 90 минут. После этого откройте зерно, предпочтительно разложив его более тонким слоем на тех же листах для выпечки, которые вы использовали для приготовления жареного солода, и нагревайте его до 250° F в течение 2 часов. Во время всего этого процесса важно часто перемешивать и переворачивать зерна, чтобы они нагревались как можно равномернее и не подгорали.

Конечно, если у вас есть работающая электрическая печь, вы можете использовать это чудо современного удобства для производства небольших партий жареного или карамелизованного солода с большой легкостью. Но давайте посмотрим правде в глаза: электрическая сеть отключилась много лет назад, и с тех пор эта красивая электрическая печь со стеклянным верхом на вашей кухне превратилась в абсолютно первоклассный ящик для хранения крыс.

Часть 5 — Выращивание собственного хмеля

Теперь, когда я рассказал вам о том, как стать хреновым солодовником, пришло время узнать, как стать халтурным хмелеводом. Честно говоря, производство высококачественного хмеля коммерческого класса — это удел профессиональных фермеров, коими вы не являетесь и не станете, основываясь только на руководстве по пивоварению, даже таком классном, как это. Поэтому, если вы хотите продолжать варить пиво со всеми этими удивительными, промозглыми, цитрусовыми и тропическими фруктовыми хмелями, которые были так популярны до того, как люди стали пищей, единственный реальный вариант — перевезти свою колонию на заброшенную хмелевую ферму в одном из известных регионов мира по выращиванию хмеля и открыть там свой магазин.

Корневище хмеляДля менее искушенных постапокалиптических пивоваров мы предположим, что вы, по крайней мере, нашли несколько жизнеспособных корневищ хмеля на заднем дворе одного из ваших ушедших из жизни бывших товарищей по клубу домашнего пивоварения… Если бы только они уделяли меньше времени завоеванию медалей и больше времени запасам оружия.

Собрав корневища хмеля, эти выносливые растения относительно легко выращивать в большинстве климатических зон, если следовать следующим основным советам:

• Посадите корневища хмеля горизонтально на глубину около 2 дюймов под поверхностью почвы и на расстоянии 3-5 футов друг от друга.
  
• Когда растения прорастут, нужно обрезать лишние побеги, позволяя расти только 3 самым здоровым побегам из каждой кроны.
  
• Хмель предпочитает слабощелочную почву (если на ней растет картофель и другие типичные корнеплоды, то она вполне подойдет для хмеля).
  
• Навоз, натуральный компост и разлагающиеся трупы зомби очень хорошо подходят для удобрения растений хмеля. (Как бизон для коренных американцев, вы со временем научитесь использовать все части зомби в своих интересах).
  
• Шпалеры Для роста лозы необходимо обеспечить достаточное пространство и опору. Для этого подойдут столбы, шпагат или шпалеры.
  
• Хмель любит, чтобы его часто поливали, но не держали в постоянно влажной почве.
  
• Многие распространенные болезни хмеля возникают, когда листья растений слишком влажные, поэтому не поливайте листья, а поливайте непосредственно почву.

Если вы хотя бы наполовину так же компетентны в выращивании хмеля, как в укладке зомби, то в конце концов вы окажетесь готовы к сбору прекрасного урожая хмеля. Если цветки хмеля на ощупь твердые и тяжелые (влажные), они еще не готовы к сбору. Однако если цветки на ощупь воздушные и легкие, это верный признак того, что они созрели для сбора. Вы можете убедиться в этом, сорвав несколько штук с лозы и растерев их в руках. Если ваши руки покрыты ароматным и желтым лупулиновым маслом, значит, пришло время сбора урожая!

Цветы хмеля После сбора шишки хмеля необходимо высушит ь, чтобы сохранить их на складе. Для этого лучше всего собрать стеллажи из оконных сеток или других сетчатых материалов. Разложите шишки хмеля и оставьте их сушиться на воздухе примерно на 3 дня. Если вам нужно ускорить процесс сушки, вы всегда можете немного подогреть воздух, используя печи в вашем солодовенном цехе, но убедитесь, что температура не превышает ту, которую вы используете для обжига базового солода. В любом случае, когда центральный корешок цветков хмеля ломается под давлением, а не сгибается, ваш хмель высушен и готов к хранению и, что более важно, к варке!

Что делать, если вы не смогли найти корневища хмеля или, несмотря на все ваши усилия, урожай хмеля не вырос? И снова на помощь приходит кислое пиво! Вы всегда можете составить рецепт кислого пива без добавления хмеля. В то время как многие классические стили пива без хорошего хмеля были бы на вкус как полное дерьмо, широкий спектр вкуснейших кислых сортов пива можно приготовить без единой шишки.

Часть 6 — Получение дрожжей

В этот момент вы должны похвалить себя за то, что действительно собрали все основные ингредиенты, необходимые для приготовления пива, за исключением одного — дрожжей.

К счастью для нас, достойные штаммы Saccharomyces и различные забавные микробы, необходимые для приготовления кислого пива, окружают нас в природе, с удовольствием занимаясь своим делом, совершенно не обращая внимания на опасности, постигшие человечество. Любители кислого пива обнаружат, что их вкусы особенно хорошо подходят им в пост-апокалиптическом мире. Без удобства чистых лабораторных культур варить чистое пиво будет сложнее, но не невозможно. Независимо от того, предпочитаете ли вы чистый или фанковый эль, сначала нам придется раздобыть дрожжи.

Бутылки самый очевидный выбор здесь — попытаться собрать хорошие пивоваренные штаммы из существующих культур, заброшенных в магазинах для домашних пивоваров. Второй вариант поиска пивоваренных штаммов — собрать остатки пива, выдержанного в бутылках, оставшиеся после краха. Я собираюсь предположить, что у вас нет лабораторного оборудования, необходимого для разделения пластин и поддержания чистых культур пивоваренных дрожжей. Я думаю, это безопасное предположение, потому что если у вас есть такое оборудование, вы, вероятно, уже пропустили этот раздел руководства.

Если вам в руки попали отходы из бутылок или пробирки с дрожжами, срок годности которых истек, первым шагом к тому, чтобы вернуть здоровье этим штаммам, будет создание очень низкогравитационного (1,020) нехмелевого стартового сусла. Вы захотите перенести немного дрожжей или культуры, которую вы нашли, в очень маленькие емкости с этим суслом и постепенно увеличивать размер стартера, когда признаки роста станут очевидными.

Для тех из нас, кто не может найти чистые пивоваренные культуры для работы, мы будем собирать дрожжи непосредственно из природы. Первым шагом в этом процессе является создание сусла, которое будет бродить спонтанно, но при этом будет устойчиво к различным бактериям, вызывающим порчу. Для этого мы создадим сусло крепостью 1,020, которое предварительно подкислено до 4,0 и охмелено до 40 IBUs. Есть целый ряд причин, по которым у вас может не быть работающего pH-метра… Может быть, вы никогда не считали их достаточно важными для покупки, может быть, вы выменяли свой на бензин, когда думали, что ситуация с «концом света» может улучшиться, может быть, просто сели проклятые батарейки… Независимо от этого, если у вас нет pH-метра, то вы будете добавлять в сусло кислоту (молочную, фосфорную или лимонную) до тех пор, пока не почувствуете отчетливый вкус небольшой кислинки, конкурирующей со сладостью солодовых сахаров. Хотя этот метод не является точным, он должен привести вас к отметке pH 4,0.

На этом этапе вы, вероятно, окунули бы в сусло свои любимые части тела, если бы я сказал вам, что из него получится хорошее пиво, но для тех скептически настроенных ученых, которые еще не умерли: И IBU, и регулировка pH не позволят различным энтеральным, масляным и молочнокислым бактериям легко размножаться в этом «диком коллекционном сусле», но эти условия не будут подавлять штаммы Saccharomyces или Brettanomyces, которые, вероятно, станут хорошими кандидатами для пивоварения. Следует помнить, что эти условия будут подавлять рост этих бактерий, а не убивать их. Поэтому, если чистое пиво является вашим постоянным желанием для будущих партий, нам придется принять меры для поддержания собранной культуры после того, как вы использовали ее для нескольких поколений пива.

Полученным суслом наполните банки или другие небольшие емкости и накройте их марлей, мелкой сеткой или другими видами сетки, которая не позволит крупным животным, таким как плодовые мухи, попасть в сусло. Поставьте эти банки на ночь в таких местах, как фруктовые сады, поля, леса или практически в любом другом месте. В качестве альтернативы, если вы найдете дикие фрукты (естественная среда для Saccharomyces), вы можете просто принести их к себе на участок и добавить прямо в банки с суслом.

Если ваш сбор урожая прошел успешно, вы должны увидеть признаки активного брожения в течение первых одной-двух недель. Понюхайте и попробуйте эти образцы после того, как активное брожение утихнет. Те образцы, которые не вызывают у вас рвотных позывов, попадают в пивоваренный трубопровод. Если вам повезет, что вполне вероятно, учитывая ваше выживание до этого момента, то вы даже можете встретить несколько действительно красивых сортов с прекрасным запахом и вкусом. Именно такие моменты делают жизнь в этом кошмарном зомби-аду полностью оправданной!

Если ваша цель — кислое пиво, то самый простой способ добиться этого — создать домашнюю смешанную культуру. Просто исключите хмель и подкисление из вашего коллекционного сусла и начните отбирать образцы. Перед дегустацией образцам нужно дать немного остыть, скажем, от одного до трех месяцев. При дегустации ищите приятные характеристики развития фенола (фанк), развития эфира (фруктовость) и молочной кислотности. Если разные образцы имеют разные характеристики, которые вам нравятся, просто объедините культуры и протестируйте их на партии пива. Если вы продолжите использовать и повторно собирать питч, вы сможете создать довольно стабильную смешанную культуру, которая надежно производит кислое пиво в течение примерно 3-10 поколений повторных питчей.

Часть 7 — Пост-апокалиптический день пивоварения

Вы проделали чертовски долгий путь, чтобы добраться до этой точки, создали кучу оборудования, основали клан, поставляющий ингредиенты, преобразовали эти ингредиенты в нужные формы для варки и отправили кучу зомби в следующую жизнь. Теперь пришло время собрать всю эту тяжелую работу воедино: День варки.

zombies-2Обычный день варки в этой новой парадигме мира может немного отличаться от дней варки в вашем прошлом. Например, если раньше день варки был возможностью расслабиться в одиночестве, то в постапокалиптическом мире варка в одиночку может стать смертным приговором. Ваши новые дни варки следует рассматривать как групповые проекты, как клубную варку, только вместо дробления зерна и взвешивания хмеля ваши дополнительные помощники будут дежурить на сторожевых вышках, приносить больше дров для разжигания костров и заряжать дополнительные обоймы патронов на случай, если ситуация станет действительно интересной…

По собственному опыту скажу, что мои варки до зомби начинались с того, что я вводил кучу ингредиентов в BeerSmith, но это не совсем вариант, поскольку электричество, которое вы можете произвести, вероятно, слишком шаткое, чтобы запустить компьютер. Это заставило меня подумать о том, что я должен предоставить вам длинный список уравнений и расчетов для создания рецептов вручную. И знаете что? Я не буду этого делать. Ваше время слишком ценно, чтобы тратить его на попытки обмануть себя, думая, что куча уравнений сделает полезные прогнозы на основе самосоложенного зерна и домашнего хмеля. Лучше просто сварите несколько партий и посмотрите, что из этого получится. С этого момента вы можете корректировать рецепт и процессы. Вместо разработки рецепта в этой главе мы поговорим о том, как извлечь максимум пользы из некачественных ингредиентов.

Часть 8 — Ферментация и искусство давать меньше дерьма

В постапокалиптическом мире, охваченном зомби, самое трудное в приготовлении хорошего пива — это забыть все строгие подходы к науке пивоварения, благодаря которым в прошлом получалось такое замечательное пиво. В вашей нынешней ситуации вам будет не хватать некоторых важных данных о вашем пиве, таких как количество клеток, расчет IBU или, возможно, даже измерение гравитации. Хотя это ваша новая реальность, не волнуйтесь, мой жаждущий выживания друг, самым важным инструментом человека в пивоварении всегда было чувство вкуса, а учитывая ваш выбор материалов для чтения, очевидно, что у вас безупречный вкус!

Вы закончили день варки и теперь у вас есть и сусло, и дрожжи, готовые к работе. Сколько дрожжей нужно добавить в каждый сосуд с суслом? Ответ таков: столько, сколько нужно для получения пива, которым вы довольны. Настоящее искусство приготовления отличного пива в отсутствие современных измерений заключается в повторении и совершенствовании процесса.

Чтобы начать, прикиньте, что для брожения 5-10 галлонов сусла средней крепости достаточно внести около 100 мл (или примерно 1/4 стандартной жестяной банки) густой дрожжевой суспензии. Насыщение сусла кислородом важно для здорового брожения, но баллоны с чистым кислородом и спеченные камни остались в прошлом. Оставьте здоровое воздушное пространство в емкостях для брожения и энергично встряхивайте сусло в течение 5-10 минут перед внесением дрожжей. Если нет возможности контролировать температуру, сделайте выбор в пользу стабильности температуры. Расположите помещение для брожения в подвале, пещере или другом подобном сооружении, где будет стабильная температура окружающей среды. При таких условиях большинство штаммов дрожжей дадут приемлемые результаты. Если вы работаете с дикими штаммами, которые вы выловили, многие из этих штаммов будут работать лучше, если с ними обращаться как с дрожжами для сайзона. Постарайтесь найти место для брожения, в котором поддерживается стабильная температура от низких до средних 70 градусов F. При таком брожении можно свободно поднимать температуру до низких 90 градусов F, и часто получается отличное (хотя и фенольное и острое) пиво.

Часть 9 — Устранение неполадок и корректировка вашего процесса

Вы проделали этот путь не для того, чтобы сварить одну партию посредственного пива и на этом закончить. Чтобы помочь вам усовершенствовать свой процесс, я составил краткий справочник наблюдений, которые вы можете сделать о своем пиве, и шагов, необходимых для корректировки этих характеристик:

Активное брожение не начинается в течение 24 часов после внесения осадков — Убедитесь, что вы встряхиваете в сусло большое количество воздуха, чтобы увеличить насыщение кислородом. Если это не помогает, увеличьте скорость подачи. Если и это не помогает, возможно, ваши дрожжи очень слабые. Убедитесь, что вы собрали дрожжи, подсекая активные здоровые дрожжи во время предыдущего брожения или собирая дрожжевой жмых вскоре после предыдущего брожения.

Вкус пива напоминает консервированную кукурузу — Это связано с выделением DMS, с которым можно бороться увеличением продолжительности варки, быстрым охлаждением сусла или увеличением активности брожения путем внесения большого количества свежих, здоровых дрожжей.

Часть 10 — Создание вашего наследия

В заключение этого руководства я задам вопрос: Какое наследие вы оставите после себя? Будете ли вы тем парнем, который сварил пиво, которое было вкусным, если вы уже были пьяны? Леди, которая варила газированные ирисовые серные бомбы? Или вы станете человеком, который не только варил отличное пиво, но и стал великим лидером? Человеком, который устраивал самые отпадные ежегодные фестивали урожая, подпитываемые лучшим пивом по эту сторону зоны выпадения? Человек, о котором будут вспоминать в sonskull-tapsg и сказках еще долго после того, как чума зомби будет стерта с лица земли и человечество начнет восстанавливаться? Я знаю, каким пивоваром я хотел бы стать, и надеюсь, что вы тоже.

Так что получайте удовольствие от своей новой обретенной доли в жизни! Варите отличное пиво, планируйте фестивали, создавайте свой клан и противостойте ужасам мира. Поджарьте несколько зомби под варочными котлами, чтобы получить уникальное впечатление от дня варки. Вырежьте несколько черепов зомби и сделайте из них декоративные ручки для кранов. Попросите детей вашего поселения нарисовать красочные фрески на емкостях для брожения. Пригласите соседние племена попробовать ваше пиво и наладьте с ними торговые пути. В мире всегда были проблемы, но теперь вы хотя бы не стоите постоянно в пробках, верно? Так что веселитесь, будьте счастливы, будьте непочтительны и будьте добры к тем людям, которые еще остались людьми. Пиво — это праздник жизни, возьмите то, что осталось от вашей, и сделайте это достойным воспоминаний!